CUISINE ET BOTANIQUE
Geneviève et Lionel cultivent un jardin des simples, sous l'hôtel sur les rives du canal de la Viscose, et cueillent les aromatiques, tout au long de l'année, dans la montagne ardéchoise.
Pimprenelle, cardamine, nombril de Vénus, orpin, grande et petite oseille, thym et autres sauvages viennent parfumer la cuisine.
Les fleurs de bourrache, soucis, primevère, bégonia, violette, monnaie du pape et plus
sont présentes dans vos assiettes pour le plaisir des yeux et des papilles.
​
Geneviève et Lionel organisent des sorties " à la découverte des plantes sauvages comestibles ". Suivant un protocole très strict, les plantes sont ramassées,cuisinées et dégustées à l'hôtel.Des cueillettes de cèpes, chanterelles, craquerelles et pieds de mouton sont organisées à l'automne quand la nature est généreuse.
​
