LA CUISINE ET LA BOTANIQUE

Fleurs et  herbes sauvages

à tous les repas !

Geneviève et Lionel cultivent un jardin des simples, sous l'hôtel sur les rives du canal de la Viscose, et cueillent les aromatiques, tout au long de l'année, dans la montagne ardéchoise.

Pimprenelle, cardamine, nombril de Vénus, orpin, grande et petite oseille, thym et autres sauvages viennent parfumer la cuisine.

Les fleurs de bourrache, soucis, primevère, bégonia, violette, monnaie du pape et plus

sont  présentes dans vos assiettes pour le plaisir des yeux et des papilles.

Geneviève et Lionel organisent  des sorties " à la découverte des plantes sauvages comestibles ". Suivant un protocole très strict, les plantes sont ramassées,cuisinées et dégustées à l'hôtel.Des cueillettes de cèpes, chanterelles, craquerelles et pieds  de mouton sont organisées à l'automne quand la nature est généreuse.

Jardin des simples
Potage potiron avec nombril de Venus
Nombril de Vénus
Pimprenelle (Sanguisorbe)
Asperges à la pimprenelle
Chanterelles Les Palais Antraïgues
Récolte d'orties par des curistes
Monnaie du pape (crucifère)
L'étoile bleue de la bourrache
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