CUISINE ET BOTANIQUE
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Geneviève et Lionel cultivent un jardin des simples, sous l'hôtel sur les rives du canal de la Viscose, et cueillent les aromatiques, tout au long de l'année, dans la montagne ardéchoise.

Pimprenelle, cardamine, nombril de Vénus, orpin, grande et petite oseille, thym et autres sauvages viennent parfumer la cuisine.

Les fleurs de bourrache, soucis, primevère, bégonia, violette, monnaie du pape et plus

sont  présentes dans vos assiettes pour le plaisir des yeux et des papilles.

Geneviève et Lionel organisent  des sorties " à la découverte des plantes sauvages comestibles ". Suivant un protocole très strict, les plantes sont ramassées,cuisinées et dégustées à l'hôtel.Des cueillettes de cèpes, chanterelles, craquerelles et pieds  de mouton sont organisées à l'automne quand la nature est généreuse.

Jardin des simples
Jardin des simples
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Potage potiron avec nombril de Venus
Potage potiron avec nombril de Venus
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Nombril de Vénus
Nombril de Vénus
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Pimprenelle (Sanguisorbe)
Pimprenelle (Sanguisorbe)
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Asperges à la pimprenelle
Asperges à la pimprenelle
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Chanterelles Les Palais Antraïgues
Chanterelles Les Palais Antraïgues
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Récolte d'orties par des curistes
Récolte d'orties par des curistes
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Monnaie du pape (crucifère)
Monnaie du pape (crucifère)
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L'étoile bleue de la bourrache
L'étoile bleue de la bourrache
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