Photo de Michel Rissoan
Geneviève et Lionel cultivent un jardin des simples, sous l'hôtel sur les rives du canal de la Viscose, et cueillent les aromatiques, tout au long de l'année, dans la montagne ardéchoise.
Pimprenelle, cardamine, nombril de Vénus, orpin, grande et petite oseille, thym et autres sauvages viennent parfumer la cuisine.
Les fleurs de bourrache, soucis, primevère, bégonia, violette, monnaie du pape et plus
sont présentes dans vos assiettes pour le plaisir des yeux et des papilles.
Geneviève et Lionel organisent des sorties " à la découverte des plantes sauvages comestibles ". Suivant un protocole très strict, les plantes sont ramassées,cuisinées et dégustées à l'hôtel.Des cueillettes de cèpes, chanterelles, craquerelles et pieds de mouton sont organisées à l'automne quand la nature est généreuse.
Le chef vous propose
une cuisine de saison avec des produits locaux
MENU DIÉTÉTIQUE 16.50 €
Repas allégé, équilibré et complet
(sur demande sans gluten sans lactose)
MENU DU JOUR 18.50 €
le midi du lundi au vendredi
entrée, plat, fromage ou dessert
MENU DU SOIR EN SEMAINE ET DU WEEK-END MIDI ET SOIR 20.50€
Velouté ou entrée du jour - Plat du jour et sa garniture
Fromage ou dessert
MENU ENFANT 10.00€
A LA CARTE :
Gravlax de truite
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Salade de chèvre chaud
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Truite de l’Ardèche sauce vierge
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Notre belle souris d’agneau française
marinée et confite par Quentin
pendant 2 heures au raz el Hanout, miel et romarin
et autres préparations suivant les saisons....
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Nous réalisons sur demande des menus sans gluten, sans lactose...